山楂荷叶饮
[原料]山楂15克、荷叶12克。[做法]将山楂、荷叶水煎1000克。[用法]随意代茶饮用。[作用]活血化淤，消导通滞、清暑除烦。适用于高血压兼有高脂血症患者，还可做夏季消暑饮料[评注]山楂、荷叶均有降血脂、减肥作用，又是受欢迎的食品。此饮色味具佳，方便易行，畅饮无害。胃及十二指肠溃疡者禁用。...
冬瓜肉蒸包
[原料]面粉850克，面肥150克，猪肉100克，冬瓜750克，酱油14克，姜10克，葱10克，盐8克，味精3克，香油5克，碱适量。[制法]面粉加面肥、温水适量揉匀，待发酵后加碱揉匀，除去酸味。猪肉斩成泥，加酱油、味精、香油、葱、姜搅匀待用。将冬瓜去皮并剁成细末，再加少量食盐拌匀，包入纱布中挤去水分，加入肉馅内调拌成馅。将包子捏好。[用法]将捏好的包子放入蒸茏内用旺火蒸20分钟即成。可作为主食食用。[功效]此蒸包具有利水消肿、清热止渴、补中益气等功能。[按语]冬瓜利水清热的...
参山鹌鹑汤
[原料]党参20克、山药20克、鹌鹑1只、精盐适量。[制法]将鹌鹑去毛及肠杂，洗净切成小块，放入砂锅中加入山药、党参及精盐、清水适量，用文火炖30分钟至肉烂即可。[用法]日服2次，食肉喝汤。[功效]健脾益胃、强壮身体。[主治]体质虚弱、脾胃不足的食欲不振、消化不良、四肢倦怠等症。[评注]党参能补中益气、健脾益肺；山药能补气养阴，为进补保健良药。...
养心三丝汤
[原料]酸枣仁10克，太子参10克，鸡蛋3个，火腿、香菇、食盐、黄酒、葱、姜汁、味精、麻油适量。[制法]取酸枣仁和太子参煎煮取汁；将鸡蛋煮熟去壳及蛋黄，将鸡蛋白切成丝，水发香菇与火腿均切成细丝；锅中清水煮沸后先倒入火腿及香菇丝煮10分钟，再倒入蛋白丝和药液及调料煮熟勾芡，淋麻油即可。[用法]早晚空腹食用。[功效]宁心安神，益气健脾。[主治]体虚乏力、食少纳差、失眠多梦者。[评注]酸枣仁宁心安神养肝，太子参补肺健脾、益气生津，鸡蛋白清肺利咽、清热解毒，火腿健脾开胃、生津益血，...
黄芪鲫鱼火锅
[原料]黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。[制法]1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次...
胡桃龙眼鸡丁
[原料]胡桃仁20克，桂圆肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。[制法]将乌鸡肉洗净切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅中热油将鸡丁煸炒变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟时，加入精盐、味精适量调味即可。[用法]佐餐食用。[功效]补肾健脾、养心安神。[按语]胡桃仁能补肾益智，桂圆肉、乌鸡肉能补心养神...
姜韭牛奶汁
[原料]鲜韭菜50-150克，生姜20-30克，鲜牛奶250克。[制法]将鲜韭菜、生姜捣碎，绞取汁液，加入鲜牛奶中，加热煮沸即可。[用法]频频温服或佐餐食用。[功效]温中下气，和胃止呕。[主治]用于小儿脾胃虚寒，恶心呕吐，不思纳食，噎膈反胃者。[按语]牛奶滋养补虚，益胃润燥；与韭菜、生姜配伍，共奏温养胃气、降逆止呕之功效。...
双麻猪肠火锅
[原料]升麻30克，黑芝麻、菜油、瘦猪肉各100克，猪大肠1000克，猪肾2个，鳝鱼250克，牛环喉、金针菇、土豆、水发木耳各150克，白菜300克，莴笋叶200克，豆瓣酱50克，精盐15克，冰糖、花椒各10克，豆豉20克，醪糟汁、老姜、大蒜、猪油、牛油各50克，味精3克，鲜汤3000毫升，醋少许。[制法]1、将升麻洗净，沥水，切片；黑芝麻洗净，沥水；猪大肠用盐和醋反复揉匀，待无粘液、颜色发白、无异味时，放入较大的开水锅中汆一下捞出，然后再用温水洗两次，沥干水，斜切成4至5...
莲子奶糊
[原料]石莲子60克，牛奶200毫升，白糖适量。[制法]1.将石莲子去硬壳，磨粉，用少量清水调成糊状；2.煮牛奶，放入白糖，将沸时慢慢倒入莲子水糊。[用法]并不断搅拌，煮熟即可，随量食用。[功效]健脾益胃，补虚养神。[主治]胃癌以及其他癌肿化疗期间和治疗后胃气虚弱者，或有心烦欲呕、头晕目眩等症者。[按语]莲子甘平益心脾，味涩固精止泻，用治脾肾虚损不固，功近芡实，兼有养心安神之功。...
酥炸月季花
[原料] 鲜月季花瓣100克，面粉400克，鸡蛋3个，牛奶200克，白糖100克，精盐一撮，沙拉油50克，发酵粉适量。[做法] 将鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油、盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后兑入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面酱。汤勺舀面浆于五成热的油中炸酥。[用法] 做早、晚餐或点心食。[功能] 疏肝解郁、活血调经，适用于血瘀之经期延长。[按语] 月季花有活血调经，主治肝郁不舒，瘀血阻滞所致的月经不调，胸腹胀痛，烦闷呕恶等症。...